Igår bakade jag semlor med assistans av min lilla systerdotter som är 2 år! På tisdag är det Fettisdag så passa på och gör egna semlor till dess!

Semlor, 10 st

Bullar:
50 g jäst
2 dl grädde
100 g smör
4 msk socker
20 sötmandlar, malda
3 bittermandlar, malda
1 tsk stött kardemumma
ca 3/4 l vetemjöl
1 ägg till pensling

1. Smula sönder jästen i degbunken och rör ut den med lite av grädden.
2. Smält fettet. Häll på resten av grädden och ljumma den.
3. Häll degspadet över jästen och rör ned socker, mandel, kardemumma, ungefär hälften av mjölet samt ägget.
4. Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen seg och smidig. Strö på lite mjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek. (Tar ca 40 minuter).
5. Arbeta först upp degen i bunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
6. Dela den i 10 jämna bitar och forma dem till runda släta bullar utan sprickor. Lägg dem på plåtar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
7. Pensla bullarna varsamt och grädda i 8-10 min i 250°C. (Mina bullar var inne i 6 min och de blev bra, så börja alltid med mindre tid!)

Fyllning och sammansättning:
75-100 g mandelmassa
1-2 dl grädde, vispad
ev. 1 tsk vaniljsocker
florsocker

1. Skär mandelmassan i lagom stora bitar (beroende på hur mycket du vill ha i semlan).
2. Vispa grädden och tillsätt ev. vaniljsocker för godare smak.
3. Skär av ett lock från bullen och pressa i mandelmassan.
   Spritsa/klicka grädde ovanpå, lägg på locket och pudra över florsocker.

Här är ett mycket bättre recept än det jag använde sist jag gjorde chocolate chip cookies! Dom här blev krispiga utanpå och sega inuti och smakar som kakorna man kan köpa på Subway. Dom var enkla att göra så det här receptet ska jag spara!

Jag fick ut 20 kakor av den här degen men det varierar såklart beroende på hur stora man gör dom!

Chocolate chip cookies

260 gram vetemjöl
1 1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
170 gram smör, rumstempererat
130 gram strösocker
140 gram farinsocker
1 ägg
1 äggula
1 1/2 tsk vaniljessens
200 g chokladknappar/smarties/hackad choklad

1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt.
3. Vispa smör och båda sorterna av socker så att blandningen får en fluffig konsistens. (2-3 minuter).
4. Tillsätt ägget och äggulan och vispa till en smidig smet och tillsätt sedan vaniljessensen.
5. Häll i mjölmixen lite i taget och rör tills degen tar ihop.
6. Blanda i chokladen och se till att det blir väl inblandat.
7. Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min så att den blir lite fastare och lättare att arbeta med.
8. Ta ut degen och rulla till bollar, ca 3 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta ut. Lägg inte mer än 6 kakor på en plåt, de flyter ut mycket!
9. Grädda i ca 10-15 minuter. De är klara då de är lätt gyllenbruna.
10. Låt svalna på plåten innan du flyttar över dom till ett galler för att svalna helt.

Här kommer ett till recept som passar bra till Alla hjärtans dag! Det är lite pyssligare men blir fint när det väl är klart! Jag kom på efter jag var klar att det hade varit enklare att förstå om jag tagit kort under tiden.. men jag hoppas min förklaring inte är jättedålig!

Mördeg
100 g socker
200 g smör, rumsvarmt
300 g vetemjöl

1. Rör ihop smöret och sockret till en krämig massa.
2. Tillsätt mjölet och rör till degen tar ihop.
3. Låt vila någon timme i kylskåp, gärna över natten.

OBS: överarbeta inte degen, då blir kakorna hårda!

För att göra kakor med ett inbakat hjärta:

1. Ta undan en tredjedel av degen och tillsätt valfri färg till den. (Använd gärna färg i geléform, "vanlig" karamellfärg blöter upp degen.)
2. Rulla till en rulle och lägg in i kylskåpet.
3. Rulla resten av degen till tre lite tunnare rullar. Dessa ska bli det ljusa som ligger kring hjärtat. Lägg in dem i kylskåpet.
4. När den färgade degen har stelnat lite, ta ut den och forma rullen till ett avlångt hjärta. Det görs lättast genom att göra en v-form på ena sidan (hjärtats spets), och sedan göra en liten "kanal" på motsatt sida (hjärtats överdel). Forma tills hjärtat får en bra form.
5. Lägg in i kylskåpet igen och låt stelna ordentligt.
6. När den färgade degen är riktigt stelnad, ta fram den ljusa degen och tryck fast de tunna rullarna mot hjärtats sidor. Den ljusa degen ska alltså täcka runt hela det avlånga hjärtat. Se till att rullen får en slät och rund form, utan att förstöra hjärtat.
7. Lägg in i kylskåpet igen i minst en timme.
8. Ta fram rullen och skär ca 1 cm tjocka kakor.
9. Lägg på plåt och grädda i 175°C i ca 10 minuter. Kakorna är klara då de är svagt gyllenbruna på kanterna.

I söndags gjorde jag lasagne och jag använde ett recept i en kokbok från 1974. Två av kryddorna hade jag inte hemma men det blev gott ändå!

Lasagne, 4 portioner

Vit sås
1 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt, vitpeppar

1. Fräs mjöl och fett under omrörning utan att bryna, späd med mjölk och låt såsen koka över svag värme under omrörning.
2. Krydda och smaka av.

Köttsås
2 gula lökar, hackade
300 g nötfärs
1 dl olja
1 msk smör
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
2-3 msk tomatketchup
2-3 vitlöksklyftor, hackade
salt
svartpeppar
oregano
basilika
dragon

1/2 dl riven parmesanost
50 g riven lagrad ost
lasagneplattor

1. Fräs löken i olja och matfett.
2. Lägg i köttfärsen och smula sönder den och bryn under omrörning. Krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt tomater, tomatpuré, ketchup och vitlök. Koka ca 10 minuter över svag värme.
4. Krydda och smaka av.
5. Smörj en ugnsfast form och varva lasagneplattor, köttfärssås, vit sås samt ost. Översta lagret ska vara vit sås. Strö över resten av osten och gratinera i 200° C tills rätten fått färg. Det tar ca 20 minuter.

Här kommer ett bakverk som går lätt att göra och som passar bra till till exempel Alla hjärtans dag!

Kladdkaka (recept från Arla)
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl.
3. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
6. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna.

TIPS: Om man låter kladdkakan vila i kylskåpet över natten så blir den sådär perfekt kladdig som på café! Min låg i kylskåpet i 2 dagar och den blev jättebra!

 

Dekoration
150-200 g choklad
Strössel eller andra dekorationer

1. När kladdkakan är klar och har vilat i kylskåpet, ta ut exempelvis hjärtan med en pepparkaksform.
2. Smält chokladen så att den får en rinnig konsistens.
3. Doppa kladdkakshjärtana i chokladen och låt överflödig choklad rinna av. (Två gafflar är bra hjälpmedel).
4. Strö på eventuell dekoration medan chokladen är blöt och placera hjärtana i kylskåpet för att stelna.

 

Det här är en jättegod paj som är både syrlig och söt! Jag gjorde minipajer (i muffinsplåt) istället för en stor men man kan ju såklart göra som man vill. Vaniljglass eller en klick grädde till blir väldigt gott!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

1. Mät upp allt och kör i matberedaren till en deg.
2. Kavla ut degen till ett pajskal och förgrädda i ugnen i 225° i ca 15 minuter.
3. Låt svalna.

Citronkräm:
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 msk maizena
1 citron, saften
3 äggulor
2 msk smör

1. Blanda vatten, socker, maizena, citronsaft. Rör medan det kokar upp. Ta av kastrullen från värmen.
2. Dela äggulor från vitan. rör ner gulorna i krämen. Sjud under omrörning. Ta av från värmen och rör i smöret.
3. Låt kallna ordentligt och häll i pajskalet.

Maräng:
1 dl socker
3 äggvitor

1. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa till styv smet. Vänd i resten av sockret. Spritsa marängen över citronkrämen.
2. Grädda i 175° till fin färg. Tar ca 5 minuter.

Jag gjorde de här kakorna för någon dag sen och dom blev väldigt uppskattade fastän dom blev lite väl hårda. Min gissning är att jag råkade ha dom för länge i ugnen.. Det är alltid knepigt med nya recept men man lär av sina misstag! Jag har hittat ett annat recept som jag ska prova också så vi får se om det blir bättre!

300 g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g choklad (valfri)

1. Smält smöret.
2. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda det med det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna.
3. Fortsätt att blanda tills smeten bildar en boll.
4. Blanda i den grovhackade chokladen.
5. Rulla degen till små bollar, lite större än en pingisboll ungefär och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

 

Igår hittade jag 4 muffins i frysen som jag tänkte att jag borde använda så jag vispade ihop en choklad- och kaffefrosting till dom!
Muffinsarna är gjorda enligt Leilas recept och så även frostingen. Eller rättare sagt jag utgick från hennes recept och höftade vad gälller mängder eftersom jag inte hittade mina mått!

Muffins
Recept finns här

Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Blanda ihop alla ingredienser till en krämig röra som inte är för lös och dekorera sedan cupcakesen!

Jag tänkte göra dessa muffins i normal storlek men så kom jag ihåg att min muffinsplåt är kvar hos mamma så då gjorde jag dom små i stället. Dom blev goda! Det var dock svårt att veta hur mycket citron som skulle vara i så det är bäst att smaka sig fram! Jag använde citronkoncentrat för jag hade inga färska citroner.

Muffins
120 g mjöl
150 g strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg

1. Värm ugnen till 175° C.
2. Lägg smör, socker, bakpulver, citronskal och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna med en elvisp på låg hastighet till en grynig konsistens. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ned i smeten.
3. Tillsätt ägget och vispa tills det har blandats in i smeten. Fortsätt vispa tills smeten är slät.
4. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och grädda i ugn i 20-25 minuter. (Om du sticker ned en tandpetare i en muffins och den kommer ut torr, då är dom klara!)

 

Glasyr/topping
250 g florsocker, siktat
80 g smör, rumstempererat
2 msk rivet citronskal
0,25 dl mjölk
några droppar gul karamellfärg (valfritt)

1. Rör samman florsocker, smör, citronskal och ev, karamellfärg med en elvisp på meddellåg hastighet till en slät massa.
2. Sänk till lägre hastighet och tillsätt mjölken sakta. Vispa sedan i hög hastighet i ca 5 minuter, tills glasyren är lätt och luftig.
3. När muffinsen har kallnat kan du bre eller spritsa på glasyren!

(Hade bara julformar i modell mini)

God frosting som går fort att göra!

200 g vit choklad
200 g philadelphiaost

1. Hacka chokladen, smält i vattenbad och låt svalna.
2. Rör ihop den smälta chokladen med philadelphiaosten.

Klart!

Här är ett recept på en god frosting att ha på cupcakes eller kanske som tårtfyllning? Jag hade den på chokladcupcakes vilket blev väldigt gott! (Receptet hittade jag på internet men jag minns inte riktigt var.)

50 g mjukt smör
100 g philadelphiaost
2 dl mjuk nutella
2 dl florsocker

Blanda alla ingredienser till en smet utan klumpar och kyl så den får stelna lite. Sen är det bara att spritsa eller breda frostingen på cupcakes eller nåt annat!

Idag gjorde jag maränger! Dom blev väldigt spröda så jag rekommenderar verkligen det här receptet!

4 äggvitor, rumstempererade
1,5 dl florsocker

1. Lägg äggvitorna i en ren och torr bunke och vispa på låg hastighet.
2. Tillsätt ungefär hälften av sockret och öka visphastigheten.
3. Fortsätt vispa och tillsätt resten av sockret under tiden, vispa till ett hårt skum. Bunken ska gå att vända upp och ned utan att marängsmeten faller ur.
4. Tillsätt ev. karamellfärg.
5. Spritsa/klicka ut marängen på en plåt och grädda i 100° i 1,5-2 timmar. Marängerna är klara då de släpper lätt från bakplåtspapperet.

Jag tillsatte lite röd karamellfärg för att få dem ljusrosa och det är dom i verkligheten, blev lite konstig färg på bilden!

De här citronrutorna är lagomt syrliga och jättegoda! Lättgjorda är dom också.. :)

100 g rumsvarmt smör
3/4 dl florsocker
2 +1/2 dl vetemjöl
3 ägg
2 1/4 dl socker
finrivet skal och saft från 1 citron

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Klä en rektangulär form, ca 20 x 24 cm (för 15 st), med bakplåtspapper.
3. Vispa snabbt ihop smör, florsocker och mjölet med elvisp.
4. Tryck ut degen i formen, låt degen gå upp några centimeter på kanten. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.
5. Vispa ihop ägg, socker, citronskal + juice och mjöl med elvisp.
6. Häll smeten i formen och grädda ytterligare 15–20 minuter.
7. Låt svalna, stjälp upp kakan och skär i rutor. Garnera med riven vit choklad (eller sikta över florsocker).

Hittade de här kakorna i en kokbok och tyckte dom såg goda ut så jag provade att göra dom och dom blev verkligen goda! Passar bra till julen också!

Mördeg
4,5-5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
200 g smör
1 äggula

25 g blockchoklad
1/2 dl (25 g) nötter (jag tog jordnötter)

1. Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Tillsätt sockret. Hacka eller skär smöret i mindre bitar och tillsätt också äggulan. Tillsätt hackad blockchoklad samt nötter.
2. Smula sönder smöret med fingertopparna. Arbeta snabbt ihop alltsammans. Degen ska bara hänga ihop. Knådar man för länge blir degen seg och kakorna blir inte möra.
3. Låt degen vila i kylskåp några timmar, men gärna över natten. (Jag gjorde degen till två rullar och lät dem ligga över natten).
4. När degen vilat och är kall, skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 175-200 grader.

Jag gräddade i 175 grader och tog ut dem då kanterna började bli guldbruna.

I receptet står att de ska gräddas tills kakorna fått "svagt guldgul färg". Det ska också bli ca 60 stycken, för mig blev det 24. Så för den tjockleken jag gjorde gäller ca 10 min i ugn.