Sockerkringlor
För nån dag sedan hittade jag ett recept på sockerkringlor (länk till det) som jag bestämde mig för att prova. Goda var dom!
Sockerkringlor, 38–40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk stött kardemumma
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
15–16 dl vetemjöl special
Sockerkringlor, 38–40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk stött kardemumma
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
15–16 dl vetemjöl special
- Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och kardemumman. Klicka i smöret.
- Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl. Arbeta degen med degkrokar 10 min. Låt degen jäsa under bakduk 45–60 min.
- Stjälp upp degen och arbeta igenom den på mjölat bakbord. Rulla ut till en lång rulle och dela i 38–40 bitar. Rulla ut varje bit till 40–50 cm. Forma kringlor. Lägg dem på plåtar med bakpapper.
OBS: Om du använder vanligt vetemjöl (det gjorde jag) så ska degen inte arbetas i 10 min utan bara tills den blir smidig! Läs mer om vetemjöl special här.
Ett annat tips är att börja med ca 1 liter mjöl och att tillsätta mer eftersom om det behövs!
Pensling & garnering
1 ägg
150 g smält smör
2 dl strösocker
- Pensla med uppvispat ägg. Låt jäsa ca 20 min.
- Grädda mitt i ugnen i 225° i 5–7 min. Låt kringlorna svalna. Pensla dem med smält smör och doppa i socker.
