Oreocupcakes
Idag bakade jag cupcakes efter att ha sett en rolig idé på internet för några dagar sedan! Dom vart riktigt goda och kommer garanterat göras igen. Receptet består av tre steg och nedanstående recept behövs:
Oreobollar, 12 st
15 Oreo-kakor
100 g cream cheese
- Krossa Oreo-kakorna till smulor, lägg i en bunke och tillsätt cream cheese. Blanda ihop detta och rulla 12 st bollar. Låt stelna i frysen i ca 20 minuter.
Muffins, 12 st
100 g smör
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör sedan ned smält smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
- Lägg 1 msk muffinssmet i botten av vardera muffinsform och lägg dit Oreo-bollen. Fyll sedan formen till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 175º C i 15-20 minuter. När de är klara, ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Frosting, räcker till 12 st
80 g smör
225 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
10 Oreo-kakor, smulade
- Vispa smöret luftigt och tillsätt florsockret gradvis. Tillsätt mjölk i den mån som behövs till en lämplig konsistens och blanda i vaniljsockret tillsammans med kaksmulorna.
Spritsa frostingen på muffinsen.
Chokladcupcakes med nutellafrosting
Förra helgen bakade jag dessa godsaker och bjöd både familj och vänner. Frostingen vart en succé! För att göra detta ännu godare skulle jag föreslå att man antingen ökar på mängden Nutella i frostingen eller att man gröper ur muffinsen lite och klickar i Nutella där istället. Eller att man smälter choklad och ringlar över cupcaken när den är klar. Ska prova nåt av det det nästa gång!
Muffins 12 st
Recept finns [här].
Nutellafrosting till 12 cupcakes [originalrecept här]
250 g smör, rumstempererat
240 g florsocker
100 g Nutella
1 tsk vaniljarom
1,5 msk mjölk
en nypa salt
- Lägg smör och florsocker i en bunke och vispa på låg hastighet tills de har blandat sig med varann.
- Tillsätt Nutella och vispa i två minuter.
- Tillsätt vaniljaromen och saltet och vispa i 30 sekunder.
- Häll i mjölken lite i taget och vispa i ytterligare en minut.
Klart! Spritsa/bred ut frostingen på muffinsen och du har en underbart god cupcake!
Cupcakes med choklad- och kaffefrosting
Igår hittade jag 4 muffins i frysen som jag tänkte att jag borde använda så jag vispade ihop en choklad- och kaffefrosting till dom!
Muffinsarna är gjorda enligt Leilas recept och så även frostingen. Eller rättare sagt jag utgick från hennes recept och höftade vad gälller mängder eftersom jag inte hittade mina mått!
Muffins
Recept finns här
Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Blanda ihop alla ingredienser till en krämig röra som inte är för lös och dekorera sedan cupcakesen!
Muffinsarna är gjorda enligt Leilas recept och så även frostingen. Eller rättare sagt jag utgick från hennes recept och höftade vad gälller mängder eftersom jag inte hittade mina mått!
Muffins
Recept finns här
Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Blanda ihop alla ingredienser till en krämig röra som inte är för lös och dekorera sedan cupcakesen!
Små citronmuffins
Jag tänkte göra dessa muffins i normal storlek men så kom jag ihåg att min muffinsplåt är kvar hos mamma så då gjorde jag dom små i stället. Dom blev goda! Det var dock svårt att veta hur mycket citron som skulle vara i så det är bäst att smaka sig fram! Jag använde citronkoncentrat för jag hade inga färska citroner.
Muffins
120 g mjöl
150 g strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg
Muffins
120 g mjöl
150 g strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg
- Värm ugnen till 175° C.
- Lägg smör, socker, bakpulver, citronskal och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna med en elvisp på låg hastighet till en grynig konsistens. Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ned i smeten.
- Tillsätt ägget och vispa tills det har blandats in i smeten. Fortsätt vispa tills smeten är slät.
- Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och grädda i ugn i 20-25 minuter. (Om du sticker ned en tandpetare i en muffins och den kommer ut torr, då är dom klara!)
Glasyr/topping
250 g florsocker, siktat
80 g smör, rumstempererat
2 msk rivet citronskal
0,25 dl mjölk
några droppar gul karamellfärg (valfritt)
- Rör samman florsocker, smör, citronskal och ev, karamellfärg med en elvisp på meddellåg hastighet till en slät massa.
- Sänk till lägre hastighet och tillsätt mjölken sakta. Vispa sedan i hög hastighet i ca 5 minuter, tills glasyren är lätt och luftig.
- När muffinsen har kallnat kan du bre eller spritsa på glasyren!
(Hade bara julformar i modell mini)
Cupcakes med cream cheese frosting
Eftersom vi hade två födelsedagar i familjen i förrgår så bakade jag lite till födelsedagsfikat! Jag gjorde bland annat cupcakes, alltid en favorit! Använde mig av Leilas grundrecept:
Cupcakes
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Tillsätt eventuell fyllning.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. (Muffinsplåten gör att de får en finare form då de inte kan flyta ut.)
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. (Om man sticker en tandpetare i en cupcake, och den kommer ut utan smet på, då är de klara.)
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g philadelphiaost
Ev. några droppar karamellfärg
Rör ihop alla ingredienser krämigt och tillsätt ev. karamellfärg. Spritsa eller bred frostingen på cupcakesen då de har svalnat helt, annars smälter frostingen.
Cupcakes
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Tillsätt eventuell fyllning.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. (Muffinsplåten gör att de får en finare form då de inte kan flyta ut.)
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. (Om man sticker en tandpetare i en cupcake, och den kommer ut utan smet på, då är de klara.)
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g philadelphiaost
Ev. några droppar karamellfärg
Rör ihop alla ingredienser krämigt och tillsätt ev. karamellfärg. Spritsa eller bred frostingen på cupcakesen då de har svalnat helt, annars smälter frostingen.
Himmelskt goda!
Cupcakes/muffins, grundrecept
Jag tänkte att det första receptet jag lägger upp här är det jag använder mest, så det blir receptet på cupcakes. Det är Leila Lindholms grundrecept som finns i hennes kokbok "A piece of cake" eller [här].
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Tillsätt eventuell fyllning.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. (Muffinsplåten gör att de får en finare form då de inte kan flyta ut.)
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. (Om man sticker en tandpetare i en cupcake, och den kommer ut utan smet på, då är de klara.)
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Tillsätt eventuell fyllning.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. (Muffinsplåten gör att de får en finare form då de inte kan flyta ut.)
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. (Om man sticker en tandpetare i en cupcake, och den kommer ut utan smet på, då är de klara.)
