Rebeccas mat- och bakblogg

• Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör och socker tillsammans i en kastrull.
• Vispa ihop ägg, kakao, vaniljsocker, kaffepulver och bakpulver. Rör i smör- och sockerblandningen. Vänd ned mjölet.
• Häll smeten i en liten långpanna, 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 20 min i 150 grader och höj sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 5 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

• Hacka chokladen och smält i mikro eller över vattenbad.
• Blanda florsocker, kakao och smör i en bunke, rör i kaffe och den smälta chokladen. Bred glasyren över kakan som ska vara rumstempererad. Dekorera ev med strössel och skär upp i bitar.

Här är ett recept på de godaste browniesarna jag smakat! Smakar underbart och konsistensen på själva kakan är perfekt kladdig! Receptet är från början amerikanskt så måtten är lite udda men om man använder sig av en hushållsvåg går det bra.

Browniesmet:
113 g smör
115 g blockchoklad, hackad
250 g strösocker
1 tsk vaniljessens
2 ägg
65 g mjöl
1/4 tsk salt

Cream cheesesmet:
227 g cream cheese (färskost)
65 g strösocker
1/2 tsk vaniljessens
1 ägg

1. Sätt ugnen på 160° C.
2. Smält den hackade chokladen och smöret i ett vattenbad.
3. Ta bort från värmen och rör i sockret och vaniljessensen. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl.
4. Rör i mjölet och saltet och fortsätt röra i ca en minut till du får en slät och glansig smet.
5. Ta undan ca 1,5 dl av smeten, den ska användas senare.
6. Häll resten av smeten i en smord form som är ca 23x23 cm stor.
7. Vispa färskosten så att den blir slät. Tillsätt sockret, vaniljessensen och ägget och vispa tills det blir krämigt.
8. Bred ut den vita smeten över browniesmeten som är i formen.
9. Ta browniesmeten som du tog undan tidigare och klicka ut små klickar ovanpå hela kakan. (För mig blev det 16 klickar). När det är gjort, ta en bordskniv och "smeta" ut brownieklickarna så att ett marmorerat mönster uppstår.
10. Nu är kakan klar och ska gräddas. Sätt in den i mitten av ugnen och grädda i ca 30 minuter. Den är klar när själva kakan är ganska fast och när en tandpetare som du sticker i kakan kommer ut med lite smulor på. Den vita smeten har även hunnit få lite färg.
11. Låt kakan svalna helt och låt den ligga i kylskåpet under natten, det är det som gör den sådär kladdig som den ska vara!

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Klä en rektangulär form, ca 20 x 24 cm, med bakplåtspapper.
3. Vispa snabbt ihop smör, florsocker och 2 dl av mjölet med elvisp.
4. Tryck ut degen i formen, låt degen gå upp några centimeter på kanten. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.
5. Vispa ihop ägg, socker, citronskal + juice och resten av mjölet med elvisp.
6. Häll smeten i formen och grädda ytterligare 15–20 minuter.
7. Låt svalna, stjälp upp kakan och skär i rutor. Garnera med riven vit choklad eller sikta över florsocker.

En god, laktosfri och fettfri äppelkaka kommer här!

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten

1-2 syrliga äpplen
Valfri mängd av socker, kanel och kardemumma

• Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
• Tillsätt vattnet.
• Blanda vetemjöl, bakpulver i en separat bunke och vänd ned i de blöta ingredienserna.
• Skala och klyfta äpplena och "krydda" med socker, kanel och kardemumma.
• Häll smeten i en ugnsform och tryck i äppelbitarna.
• Grädda i 175° i ca 45 minuter. Stick en tandpetare i mitten av kakan och kommer den ut ren så är den klar!

Serveras med fördel tillsammans med marsansås.