Rebeccas mat- och bakblogg

1. Smält smöret. Grovhacka nötterna. Blanda mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt.
2. Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt ägg och äggula. Sikta ner mjölblandningen och arbeta ihop till en deg. Arbeta in nötter och chokladknappar.
3. Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylen ca 20 min. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Dela degen i 27 delar och rulla dem till bollar. Lägg bollarna glest på plåtar, och platta till något.
5. Grädda mitt i ugnen ca 11 minuter, tills kakorna fått fin färg. Låt svalna någon minut på plåten, och sedan kallna på galler. Förvara kakorna torrt.

1. Lägg smör och florsocker i en bunke och vispa på låg hastighet tills de har blandat sig med varann.
2. Tillsätt Nutella och vispa i två minuter.
3. Tillsätt vaniljaromen och saltet och vispa i 30 sekunder.
4. Häll i mjölken lite i taget och vispa i ytterligare en minut.

• Sätt ugnen på 175 grader C.
• Smöra en rund form med diametern 24 cm och bröa med potatismjöl.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda potatismjöl med bakpulver och sikta ner i smeten, rör om.
• Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
• Låt svalna och ta ut tårtbotten ur formen och låt sedan kallna helt.

• Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör och socker tillsammans i en kastrull.
• Vispa ihop ägg, kakao, vaniljsocker, kaffepulver och bakpulver. Rör i smör- och sockerblandningen. Vänd ned mjölet.
• Häll smeten i en liten långpanna, 25x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 20 min i 150 grader och höj sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 5 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

• Hacka chokladen och smält i mikro eller över vattenbad.
• Blanda florsocker, kakao och smör i en bunke, rör i kaffe och den smälta chokladen. Bred glasyren över kakan som ska vara rumstempererad. Dekorera ev med strössel och skär upp i bitar.

• Ta den avsvalnade sockerkakan och smula sönder den.
• Blanda ihop lagom mängd Philadelphiaost med florsocker. och blanda ihop med kaksmulorna. (Lagom= tillräckligt mycket för att smulorna ska ta ihop när du rullar en boll.)
• Rulla bollar i valfri storlek och låt dom vila i kylskåp/frys ca 1 timme.
• Smält chokladen och doppa de kalla bollarna. Låt rinna av och placera dom på bakplåtspapper. Dekorera på valfritt sätt och låt stelna i kylskåpet.
• Klart!

• Dela smöret i bitar och blanda med mjöl, vatten och socker till en deg.
• Tryck ut degen i sex små pajformar och sätt in dem i kylen i ca 20 minuter.
• Sätt ugnen på 200° C
• Efter 20 minuter, ta ut formarna ur kylen, nagga bottnarna och sätt in i ugnen i 15-20 min.
• Häll grädden i en kastrull och lägg ned chokladen, delad i småbitar, och låt smälta på svag värme. Rör om hela tiden.
• När chokladen är smält, ställ kastrullen åt sidan så att den får svalna.
• När pajskalen har svalnat är det bara att fylla dem med chokladkrämen och lägga på lite jordgubbar!

Idag är det som bekant Sveriges nationaldag och det firade jag genom att baka kakor i form av Sverigeflaggor! Kakorna funkar ju vid fler tillfällen än nationaldagen, jag kan tänka mig studenten, midsommar eller till någons födelsedag!
Jag använde mig av mitt favoritmördegsrecept och färgade degen med karamellfärg. Vet inte hur bra min beskrivning av flaggorna är och det finns säkert enklare sätt att göra dom på men såhär gjorde jag!

Mördeg
4,5-5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1-2 msk kakao
200 g smör
1 äggula

Gul och blå karamellfärg

1. Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Tillsätt sockret. Lägg i smöret som skurits i mindre bitar och tillsätt också äggulan. Arbeta snabbt ihop alltsammans.
2. Dela degen i två klumpar, en stor och en liten samt tillsätt gul och blå färg. Den lilla degklumpen (ungefär lika stor som en pingisboll) ska vara gul och resten av degen blå.
3. Arbeta in färgen väl men överarbeta inte!
4. Rulla ut den blå degen först till en cylinder och forma den sedan så att den får fyra sidor.
5. Kavla ut den gula degen till två rektanglar, några mm tjocka.
6. Låt all deg vila i kylskåp i minst en timme.
7. Dela den blå avlånga fyrkantiga cylindern på längden. Lägg dit en av de gula rektanglarna och lägg på den andra delen av den blå degen. Nu ska du ha en avlång fyrkantig cylinder med blått längst ned, gult i mitten och blått längs upp.
8. Nästa steg är att lägga till det vertikala gula strecket i flaggan. Ha degcylindern framför dig med en av de blå sidorna uppåt och skär rakt ned genom alla lager. Lägg dit resterande gul deg och lägg tillbaka degen så att ett gult kors bildas.
9. Låt degen vila i kylskåp i minst en timme. Ju längre den ligger där desto stelare blir den vilket gör att färgerna inte blandar sig med varann då du skär upp kakorna!
10. Skär upp kakorna, lägg på plåt och grädda i 175-200° i ca 10 minuter.

 

Här kommer ett väldigt bra recept på arraksbollar! Det går fort och enkelt att göra dom och dom smakar jättegott! Receptet kommer från Leila Lindholms bok A Piece of Cake.

Arraksbollar, ca 20 st
100 g mjukt smör

För nån dag sedan hittade jag ett recept på sockerkringlor (länk till det) som jag bestämde mig för att prova. Goda var dom!

Sockerkringlor, 38–40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk stött kardemumma
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
15–16 dl vetemjöl special

1. Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och kardemumman. Klicka i smöret.
2. Tillsätt socker, salt, ägg och mjöl. Arbeta degen med degkrokar 10 min. Låt degen jäsa under bakduk 45–60 min.
3. Stjälp upp degen och arbeta igenom den på mjölat bakbord. Rulla ut till en lång rulle och dela i 38–40 bitar. Rulla ut varje bit till 40–50 cm. Forma kringlor. Lägg dem på plåtar med bakpapper.

OBS: Om du använder vanligt vetemjöl (det gjorde jag) så ska degen inte arbetas i 10 min utan bara tills den blir smidig! Läs mer om vetemjöl special här.

 

Ett annat tips är att börja med ca 1 liter mjöl och att tillsätta mer eftersom om det behövs!

 

Pensling & garnering
1 ägg
150 g smält smör
2 dl strösocker

1. Pensla med uppvispat ägg. Låt jäsa ca 20 min.
2. Grädda mitt i ugnen i 225° i 5–7 min. Låt kringlorna svalna. Pensla dem med smält smör och doppa i socker.

Ikväll kände jag för att baka så jag gjorde dessa mördegskakor! Tycker det är så gott och det är alltid bra att ha lite fika i frysen!

Mördeg
4,5-5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1-2 msk kakao
200 g smör
1 äggula

1. Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Tillsätt sockret. Lägg i smöret som skurits i mindre bitar och tillsätt också äggulan. Arbeta snabbt ihop alltsammans.
2. Dela degen i två och tillsätt kakao till ena halvan. Arbeta in det men överarbeta inte degen!
3. Låt degen vila i kylskåp i minst en timme.
4. Kavla ut båda deghalvorna till tunna plattor och lägg den mörka ovanpå den ljusa och rulla ihop. På så sätt får man snurr-mönstret!
5. Lägg rullarna i kylskåpet och låt vila i ungefär 30 min, skär sedan centimetertjocka skivor och grädda i 175-200 grader i ca 10-12 minuter.

 

Nu var det länge sedan jag la upp nåt recept här och det beror på att det varit lite mycket den senaste tiden. Praktik, skolarbete och så har jag just varit i Stockholm med syrran. Vi besökte bla. The English Shop och Panduro och det jag köpte var ett set med tyllar, runda utstickare, cellofanpåsar och fyra små burkar med marmelad i olika smaker!